Оригинальный рецепт блинчиков на Масленицу - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
Блины, блинчики и оладьи
Оригинальный рецепт блинчиков на Масленицу - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом

Ингредиенты для катаеф - арабских блинчиков с заварным кремом:

На 10 – 12 блинчиков вам потребуется:

мука – 1 стакан

молоко- 1 стакан

вода – пол стакана

сахар – 1 чайная ложка

сухие дрожжи – пол чайной ложки

разрыхлитель – пол чайной ложки

Для приготовления крема вам потребуется:

молоко – 1 стакан

сливки любой жирности – 1 стакан 

крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) – четверть стакана

вода - для разбавления крахмала – примерно 3 столовых ложки

белый хлеб без корки – 3 – 4 кусочка около 1,5 сантиметров в толщину

сахар – 3 столовых ложки

розовая вода – пол столовой ложки (необязательно)

вода цветов апельсина (orange blossom water) – пол столовой ложки (необязательно)

молотые фисташки - для украшения

Способ приготовления катаеф - арабских блинчиков с заварным кремом:

Лучше приготовить заварной крем заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он должен быть охлаждённым и застывшим.

Итак, чтобы приготовить крем, смешайте молоко со сливками и сахаром, добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись.

Когда молочная смесь станет очень горячей (начнёт парить), влейте в неё тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Продолжайте энергично размешивать молочную массу, прогрейте её до загустения. Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым. Пока крем остывает, периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой. Затем накройте остывший крем пищевой плёнкой (положите её прямо на крем, чтобы не было корки) и отправьте в холодильник, самое маленькое - на 1 час, а лучше на ночь.

Теперь нужно приготовить блинчики. Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3 – 5 минут для насыщения дрожжей влагой и их превращения в раствор. Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились.   Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 минут.

Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны. Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет.    

При выпекании нужно отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу.

Готовые блинчики складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины.

Готовые блинчики нужно заполнить кремом с помощью кондитерского шприца или  чистой файловой папочки.

Сверху можно украсить блины молотыми фисташками и подавать к столу!




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости