Ингредиенты для дрожжевых блинов на взбитых белках на Масленицу - блины на Масленицу:

Для приготовления опары вам потребуется:

свежие дрожжи – 20 грамм

вода – пол стакана

мука - пол стакана

сахар - 1 чайная ложка

Для приготовления теста вам потребуется:

яйца – 3 штуки

сахар - 4 чайных ложки

соль – две трети чайных ложки

подсолнечное масло - 4 столовых ложки

молоко - 2 стакана

мука - 2 стакана

Способ приготовления дрожжевых блинов на взбитых белках – рецепт блинов на Масленицу:

Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте в них сахар и вмешайте муку. Потом поставьте их в теплое место и оставьте, пока они не начнут бродить. Затем возьмите яйца, отделите белки от желтков. Белки постаьте в холодильник, а желтки введите в опару. Туда же вмешайте сахар, посолите и добавьте подсолнечное масло. А также постепенно вмешайте муку и влейте теплое молоко.

Замешивайте тесто в несколько этапов. Сначала в тесто вмешивается мука, после чего происходит образование густой тянущейся массы. Потом эту массу разводят молоком, чтобы она стала жидкой.

Удобнее всего замешивать тесто в 4 этапа:

1. В подготовленную опару всыпьте полстакана стакана муки и тщательно размешайте.

Влейте треть стакана молока и опять хорошо размешайте.

2. Потом перемешайте пол стакана муки, размешайте треть стакана молока.

3. Снова перемешайте пол стакана муки, размешайте треть стакана молока.

4. Смешайте оставшуюся муку (пол стакана) со стаканом молока.  

Если вам нужно испечь тоненькие блинчики, тогда дополнительно добавьте теплое молоко -  половину или треть стакана.

Поставьте полученное тесто в тепло (например, в горячую воду), чтобы оно увеличилось в 1,5~2 раза.

Взбейте яичные белки взбить в пену и введите их в тесто в 2 приема. Сразу же после этого начинайте выпекание блинов.  Смажьте сковородку 1 чайной ложкой подсолнечного масла (больше смазывать не нужно будет, потому что в тесте достаточно масла). Поставьте сковородку на большой огонь. Наливайте в нее по несколько ложек теста, порцию отрегулируйте самостоятельно и наливайте каждый раз одинаковое количество. Затем, вращая сковороду, распределите тесто по ее дну и верните на огонь.

После того, как все пузырьки на тесте лопнут, основная площадь блина станет сухой, а с краев будет просвечиваться поджарка, переворачивайте блин.

Обжарьте блин с другой стороны и выложите его на блюдо.

На то, чтобы обжарить блин с одной стороны уходит около 25-30 секунд, когда сковорода максимально нагрета.