Оригинальный рецепт на Масленицу - Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Ингредиенты для блинных мешочков с жюльеном из красной рыбы – блины на Масленицу:

Примерно на 8-12 блинчиков 24 сантиметра в диаметре вам потребуется:   

Для приготовления блинов вам потребуется:

мука - 1,5-2 стакана

молоко – пол литра

яйца - 3 штуки

сахар - 1 столовая ложка

подсолнечное масло - 1-2 столовых ложки

соль

Для приготовления жюльена из красной рыбы вам потребуется:

филе сёмги или форели без костей - 300-350 грамм

сыр твёрдый - 150 грамм

сметана - 200-250 грамм

молоко - 0,5-0,75 стакана

укропа

сливочное (или подсолнечное) масло - для жарки

соль

свежемолотый перец

лук-порей или веточки петрушки - для обвязывания мешочков

Способ приготовления блинных мешочков с жюльеном из красной рыбы – блины на Масленицу:

Вначале испеките длины по своему обычному рецепту на широкой сковороде.

Затем займитесь приготовлением жюльена. Для этого вымойте филе рыбы, обсушите его и порежьте на некрупные кубики. Далее почистите лук и порежьте его кольцами, а потом четвертинками.   

Потом помойте зелень, обсушите и порубите.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом (или смешайте сливочное и подсолнечное   масло),  обжарьте на ней лук до мягкости.

Добавьте к луку рыбу и жарьте, помешивая их в течение 4-5 минут.

Затем посыпьте рыбу мукой, всё перемешайте и жарьте ещё с полминуты - минуту.

К рыбе добавьте сметану, перемешайте и доведите до кипения.

Потом влейте молоко, помешивая, пока соус не приобретёт нужную консистенцию – будет в меру жидким и в меру густым.   

Посолите жюльен, поперчите по вкусу, добавьте укроп и перемешайте.

Затем выложите на середину блинчика 1-2 столовых ложки приготовленного жюльена, посыпьте его тёртым сыром и поднимите края блинчика вверх, сделав таким образом мешочек.

Обвяжите мешочек тонкой полоской из лука-порея (можете использовать для этого нити сыра чечил или веточки петрушки или укропа).

Когда сформируете все мешочки, поместите их в форму для запекания, смазав её сливочным маслом. Сверху можете смазать блинные мешочки растопленным сливочным маслом.

 Запекайте блинные мешочки в духовке при температуре 180°C  около 10-15 минут.

Такой жюльен из красной рыбы можно приготовить не только в блинчатых мешочках, но также в кокотницах. В этом случае разложите жюльен по кокотницам, посыпьте сверху тёртым сыром и запеките в духовке  в течение 10-15 минут.