Первым делом, необходимо сделать у рыбы три диагональных разреза, глубина которых составляет около одного сантиметра. Изнутри также самостоятельно сделаем надрезы и натрем перцем с солью. Нагреем растительное масло на сковороде и положим туда рыбку. Будем жарить на небольшом огне. Сначала, необходимо жарить пять минут с одной стороны, затем жарить пять минут с другой стороны. После этого, процесс обжаривания с двух сторон необходимо повторить, но уже по три минуты на каждую сторону. после этого следует положить дораду на блюдо. Если в сковороде имеется жидкость, то необходимо ее слить и снова поставить ее на огонь. Положим масло и дадим ему растаять. После этого высыпаем каперсы и зелень  в сковородку. Необходимо прогреть не больше одной минуты, при этом регулярно помешивая. Далее необходимо сверху полить этой смесью рыбу и подать ее к столу. Приятного аппетита!