Для начала закипятим в кастрюле  с толстым дном молоко, после чего добавим цедру лимона, рис и будем варить около двадцати минут, при  этом регулярно помешивая. Далее следует добавить сахар и ванильный экстракт в рис. Затем, слегка взбить яичные желтки и добавить туда немного горячего риса, продолжая взбивать, чтобы не свернулись яйца. После этого, смешаем  желтки с кипящим рисом и будем готовить еще минут десять, при этом постоянно помешивая, до того момента, пока не загустеет пудинг. После этого, снимем  с огня и оставим остывать. Разольем по формам и поставим в холодильник, но перед подачей следует обязательно сверху посыпать корицей. Можно также добавить корицу, в виде палочек. Этот пудинг придает очень много сил и заряжает энергией на целый день, поэтому он является отличным вариантом для питательного завтрака. Также, этот вкусный пудинг можно дополнить взбитыми сливками ии свежими фруктами.