Божественное пирожное из клубники и кокоса, которое вы приготовите своими руками станет одновременно потрясающим подарком и десертом ко Дню Всех Влюблённых.

Ингредиенты для клубничного пирожного:

клубника - 300 граммов  

кокосовая стружка - 100 граммов

яичные белки – 3 штуки

сахарная пудра - 140 граммов

мука - 60 граммов  

сливки 30-33% - 500 миллилитров

сахар - 50 граммов

желатин - 15 граммов

ванильный сахар - 15 граммов

Способ приготовления клубничного пирожного:

Вначале разморозьте клубнику. Пока она размораживается, измельчите кокосовую стружку в мельнице.

Далее взбейте белки с сахарной пудрой. Вначале превратите белки в крепкую пену, а потом постепенно добавьте в неё сахарную пудру и взбивайте ещё около 5-7 минут.  

Затем добавьте перемолотую кокосовую стружку с 2 столовыми ложкам муки и перемешайте на низкой скорости с белками.

Выложите бумагой для выпечки противень, смажьте её сливочным маслом и аккуратно разровняйте на ней кокосовое тесто. Поставьте его в духовку и готовьте на минимальной температуре в течение двух часов. Можете приоткрыть дверцу духовки сантиметров на 10, чтобы корж не сильно потемнел.

Тем временем замочите желатин в половине стакана кипячёной воды. Сделайте из размороженной клубники пюре при помощи блендера и отложите половину в миску, добавьте в него ванильный сахар с разбухшим желатином. Подогрейте смесь на слабом огне, чтобы желатин полностью растворился. Остудите её и поставьте в холодильник. Корж в это время уже должен остывать.

Далее вылейте сливки в высокую ёмкость, поставьте её в миску с очень холодной водой, сливки любят холод. Перед тем, как будете взбивать, можете даже поставить их  в морозилку на 15 минут. После охлаждения взбейте сливки сначала на маленькой скорости примерно минуту. Потом повысьте скорость и взбивайте ещё около 7 минут. У вас должна получиться густая и плотная масса, которую вы уберёте в холодильник.

Далее займитесь желатиновой смесью. Поймайте такую стадию, когда желатин начнёт схватываться, но ещё не будет преобразован в желе. Для этого проверяйте смесь каждые 20-30 секунд. Итак, соедините клубничное желе со сливками на маленькой скорости. Суфле должно быть не очень сладким, чтобы лучше чувствовался вкус клубники и сливок.

Потом выложите сливочное суфле на кокосовый корж. Если корж чрезмерно твёрдый, положите его твёрдой стороной вверх и полейте кипячёной водой. За ночь он прекрасно пропитается, и вы с лёгкостью его разрежете.  

В оставшееся клубничное пюре положите несколько столовых ложек сахара и сварите из него густое повидло. Затем остудите его и намажьте на суфле.

Готовый торт поставьте на ночь в холодильник, а перед подачей к столу нарежьте    пирожные при помощи формочек в виде сердечек.