Вкусный рецепт на 14 февраля - шоколадное пирожное «Опера»
Рецепты к 14 февраля. Рецепты на день Святого Валентина
Вкусный рецепт на 14 февраля - шоколадное пирожное «Опера»

Вы хотите удивить своего любимого в День Святого Валентина? Кроме оригинального подарка, вы можете побаловать его чем-нибудь вкусненьким! Шоколадное пирожное «Опера» - это как раз то, что придаст вашему празднику особый, незабываемый вкус!

 

Ингредиенты для шоколадного пирожного «Опера»:

Для того, чтобы приготовить бисквитное тесто «Джоконда», вам понадобится:

миндальная мука - 260 граммов

сахарная пудра - 260 граммов

яйца – 8 штук

пшеничная мука - 70 граммов

яичные белки – 5 штук

сахарный песок - 80 граммов

Чтобы приготовить кофейный крем, вам понадобится:

сливочное масло - 500 граммов

сгущенное молоко - 500 граммов

кофейный экстракт – пол чайной ложки

Чтобы приготовить начинку «Ганаш», вам понадобится:

молоко - 170 миллилитров

сливки - 40 миллилитров

шоколад 72% - 330 граммов

сливочное масло - 80 граммов

Чтобы приготовить кофейный сироп, потребуется:

сахарный песок - 450 граммов

растворимый кофе - 70 граммов

вода - 70 миллилитров 

Ингредиенты для кофейной глазури:

шоколадная глазурь - 250 граммов

шоколад 72 % - 100 граммов

подсолнечное масло - 150 миллилитров

Способ приготовления шоколадного пирожного «Опера»:

Вначале нужно приготовить бисквит. Для этого нужно взбить яйца с мукой (миндальной и пшеничной) и сахарной пудрой, чтобы получилась белая масса. Затем отдельно взбиваются белки с сахаром так, чтобы образовалась крепкая пена, которую нужно смешать с основной массой. Потом нужно выложить на противень по 700 граммов теста,  размазывая его тонким слоем по всей поверхности. Каждый бисквитный корж выпекается по 2 минуты с обеих сторон при температуре 230 градусов.

Далее готовится кофейный крем. Для этого нужно взбить сливочное масло, постепенно вводя в него сгущённое молоко. В конце добавляется кофейный экстракт.

Следующим этапом готовится начинка «Ганаш». Для её приготовления нужно довести до кипения молоко и сливки, влить смесь в растопленный шоколад и тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса. Затем её нужно охладить, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Затем готовится кофейный сироп. Чтобы его сделать, нужно смешать растворимый кофе   с сахаром, влить в эту смесь воду, закипятить и варить, непрерывно помешивая, пока масса не станет густой. Затем готовый сироп нужно охладить.

Следующая стадия – приготовление кофейной глазури. Нужно растопить на водяной бане шоколадную глазурь и шоколад, всё время их помешивая. Затем в них добавляется подсолнечное масло, и всё хорошо перемешивается.

Наконец, можно приступать к формированию пирожного. Вначале нужно смазать первый слой бисквита кофейной глазурью, остудить его и перевернуть бисквит на обратную сторону. Далее нужно пропитать бисквит кофейным сиропом, выложить на него крем «Ганаш» и накрыть другим бисквитом. Затем нужно пропитать сиропом  второй слой бисквита и равномерным слоем выложить на него «Ганаш». Сверху нужно расположить   третий слой бисквита, пропитать его кофейным сиропом и покрыть кофейным кремом. Готовое пирожное помещается в морозилку. После застывания его нужно покрыть сверху   кофейной глазурью.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости