Луковая похлебка
Статьи

 

Луковая похлебка

 

 

Похлёбки – это горячие первые блюда, а именно густые отвары из овощей. В отличие от щей и супов, которые готовятся в основном на мясных бульонах, похлёбки – это лёгкие супы, в основе которых лежат овощи и вода.В похлёбках один из овощей всегда преобладает, и похлебка называется такой, какой овощ в ней преобладает над другими. Например, в брюквенной похлебке больше всего брюквы и т. д. Предпочтение в варке похлебок оказывают нежным овощам, которые не требуют длительной варки, но обладающим явным ароматом. Похлебки никогда не делают их фасоли, свёклы и кислой капусты. Обязательными ингредиентами всех похлебок являются пряности и лук, причем в разные похлебки кладутся различные виды пряностей. Зелень петрушки, сельдерея и укропа и чеснок – это наиболее частые компоненты в похлебке .Солятся похлёбки осторожно и по-разному, все зависит от основного овощного компонента: чечевичную, например, солят после окончания варки, а картофельную в начале варки, остальные – в процессе приготовления. Самое главное в технологии приготовления похлебки является то, что овощи всегда необходимо закладывать в крутой кипяток, а не в холодную воду, как принято при приготовлении супов и борщей. Очень популярной является луковая похлебка, которая появилось еще много столетий назад и пользовалась спросом на Руси. Это не удивительно, поскольку такая похлебка могла за считанные дни поставить на ноги больного человека. Лук содержит в себе много полезных веществ и компонентов, которые эффективно борются с простудой, патогенными микроорганизмами, а также повышают естественную сопротивляемость организма человека – иммунитет. Сегодня можно встретить достаточно много рецептов приготовления луковой похлебки, кроме всего такое блюдо у разных народов отличается друг от друга набором компонентов и специи. Но все равно обязательным ингредиентом является лук в любом виде. Сущность любой похлёбки заключается в том, чтобы получить некий суп, который обладает вкусом основного компонента. Но это совсем не означает, что похлебка обязательно должна быть приготовлена исключительно из этого ингредиента, но все остальные продукты и овощи должны только лишь немного дополнять вкус. В связи с тем, что овощи являются таким продуктом, который очень быстро готовится, то настоящая луковая похлебка должна готовиться не более получаса. Следует отметить, что настоящая похлебка не должна быть приготовлена на рыбном или мясном бульоне – только на овощном. Сперва появились похлебки, а лишь спустя некоторое время, во времена правления Петра I такие блюда стали дополнять и называть супами. Отличительной особенностью настоящей русской похлебки от супа является то, что ее готовят без добавления жиров, масла, рыбы и мяса. Единственное, можно подчеркнуть и дополнить вкус не сильно жирной сметаной и сливками. Обычно, принято есть луковую похлебку, впрочем, как и любую другую, со свежим черным ржаным хлебом. Также рекомендуется съедать сразу всю приготовленную похлебку, поскольку на второй день она уже не так вкусна, как свежая.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости