Чем отличаются хорошие стейк хаусы?
Статьи
alt

Стейк хаус представляет собой ресторан, в котором главным блюдом считается стейк из говядины. Для отечественных людей такое название звучит несколько необычно. Однако для американцев оно составляет важную часть их жизни. Ведь они очень любят это блюдо, и из-за этого много времени просиживают в таких пищевых заведениях. Интересно, что в некоторых американских стейк хаусах успело вырасти несколько поколений представителей американской нации.

Как правило, такие рестораны готовят стейк только из говядины. Если быть более точным, то для приготовления блюда используется вырезка. В результате получается, что несколько процентов туши животного используется для хорошего стейка. Поэтому это блюдо всегда имеет большую цену.

Конечно, для ее приготовления может использоваться и мясо свинины. Однако такой стейк, хотя и имеет меньшую цену, обладает не тем смаком. Кроме этого, наличие в меню блюда из свинины говорит о невысокой престижности ресторана. Как правило, он ориентирован на людей с не очень толстым кошельком.

Лучший стейк хаус СПб отличается наличием целых сетей таких ресторанов, готовит стейк особым образом. Так, сначала берется специально заказанное мясо и ставится в вакуумную упаковку. Там вырезку оставляют на три недели. Конечно, все это помещается в помещение с низкой температурой и хорошей вентиляцией. В течение этого времени говядина созревает. Ее волокна теряют жесткость и становятся очень мягкими.

После повар разрезает вырезку на куски, каждый из которых будет представлять собой отдельный стейк. Разрезание проводится так, чтобы во время приготовления мясо не теряло своего сока. Также, чтобы он не вытекал, грильщики жарят мясо специальным образом. Для приготовления блюда используется специальная угольная печь - хоспер.

Обжарка в ней кусков мяса проводится в два этапа. Во время первого говядину запекают так, чтобы образовалась корка. Она необходима для предотвращения вытекания сока. Этот этап сопровождается повышенной температурой. Во время второго мясо дожаривают. Температура при этом ниже. Прожарка бывает разной. Все зависит от вкусов посетителей стейк хаусов.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости