Ингредиенты для мороженого
Статьи

altМороженое – знаменитый во всем мире десерт, можно без преувеличения сказать, что это главная сладость планеты! Ингредиенты для его приготовления вместе с огромной вкусовой палитрой представляют ещё и традиции, которым насчитывается уже ни один год. Таким образом, мороженое представляет собой сладкую замороженную массу, главным составляющим которого является молоко. А в качестве упаковки большей популярностью пользуются вафли в различных формах, например рожки или стаканчики. Изначально это лакомство могли позволить себе лишь очень богатые и известные люди, а выглядело оно, как ледяная крошка с фруктами. Однако сейчас, когда мороженое является всё-таки молочным продуктом, та сладость тоже не потерялась. Носит она название граниты, или проще сказать, фруктового снега, и пользуется большой популярностью!

Основным ингредиентом для мягкого мороженого, или для джелато является смесь для приготовления мороженого. Некоторые кондитерские, кафе, специализирующиеся на создании уникальных десертов, например в Италии, на родине мороженого, готовят смеси самостоятельно. Если же речь идет о торговом павильоне в любом из регионов нашей страны то о таком понятии, как самодельная смесь, лучше забыть! Дело в том, что существует большое количество заводов, предприятий и компаний, как зарубежных, так и российских, которые производят сухие смеси для мороженого, либо же готовых – жидких. Продукция, которая создается здесь, в производственных условиях полностью соответствует всем необходимым стандартам. И вкусовые качества в норме, и для работы станка для мороженого такое сырье подходит просто идеально, чего точно нельзя сказать самостоятельно приготовленном сырье. Всё дело в том, что во фризер для мягкого мороженого, нужно заливать смесь строго определенной консистенции, неправильная, тугая или излишне жидкая приведет к не очень приятным последствиям, среди которых может оказаться даже полный выход оборудования из строя. Самостоятельно вряд ли получится добиться желаемого результата, как в свою очередь заводская смесь при правильном разведении не повлечет за собой никаких последствий.

Помимо сухих, требующих разведения с водой или молоком, создают также жидкие смеси для мороженого. Главное преимущество такого сырья очевидно. Поскольку этот ингредиент уже жидкий, значит он уже готов к заливанию во фризер. Не нужно тратить время на приготовление и пачкать посуду. Однако свои минусы тоже есть, к примеру, для такого сырья нужны особые условия хранения, да и срок годности у него значительно меньше. Также многие отмечают, что лучше получается мороженое из сухой смеси, но это уже, безусловно, дело вкуса каждого человека. Вообще создавая торговую точку вы, несомненно, подойдёте к этапу выбора ингредиентов для мороженого. И чтобы подобрать вкусное сырье, будет необходимо заказать несколько пачек от разных производителей. Только с помощью проб и дегустаций, и также мнений независимых экспертов – друзей, знакомых и ваших первых покупателей можно определить лучшую смесь!

Огромное разнообразие вкусов готов представить каждый производитель, что, конечно же, очень хороший фактор для привлечения клиентов.

Но как поступить в ситуации, если фризер для мягкого мороженого имеет только один кран выдачи, т.е. рассчитан на приготовление холодного лакомства одного вкуса. Тут на помощь придут дополнительные ингредиенты. Советуем купить топпинги для мороженого. С их помощью можно очень экономно расширить ассортимент замороженных лакомств на любой торговой точке. Вкусовых вариаций просто не счесть, а цена за одну бутыль топпинга совсем невелика.

Вафельная продукция, пожалуй, второй по значимости ингредиент, участвующий в представлении холодного десерта. В особенности, если речь идет о небольших торговых островках, на которых осуществляется производство сладости на месте. Там вафельные рожки особенно популярны, вместо них используют иногда только разве что несъедобную бумажную тару. Однако вафли и мороженое – беспроигрышное сочетание, поэтому неудивительно, что посетители в большинстве случаев предпочитают именно этот тандем. Купить вафельные стаканчики для мороженого можно у тех же поставщиков, у которых вы приобретаете смеси. Часто бывает, что компании занимаются комплексной реализацией, т.е. продают сразу и холодильное оборудование, и смеси, и рожки. Это удобно, в особенности, если компания зарекомендовала себя, как надежный и ответственный партнер. Кроме рожков и стаканчиков в ряду съедобной упаковки стоит ещё и вафельная креманка, прекрасно подходящая для такого десерта, как замороженный йогурт. Размеры конусов могут быть разными, соответственно, можно будет продавать большие и маленькие порции.

Главное, на что следует обращать внимание при закупе ингредиентов для мороженого – это на дату изготовления. Смесь рожки, топпинги да и другое сырьё, участвующее в создании холодного десерта должно быть свежим!

Если же ваша торговая точка ориентирована на продажу весового мороженого, и для его производства вы используете батч-фризер, то тут есть возможность немного поэкспериментировать с основой для замороженного десерта. Аппарат для твердого мороженого гораздо спокойнее реагирует на изменение консистенции смеси, поэтому в неё можно добавлять орехи, кусочки фруктов, печенье шоколадную крошку, в общем, раскрыть свой потенциал повара-кондитера в полной мере, создавая необычные сочетания. Поскольку выкладываться каждый готовый продукт будет в отдельную гастроемкость в холодильной витрине, таких различных вкусовых вариаций может быть минимум пять-шесть штук (в зависимости от числа гастроемкостей в камере). Батч-фризер тратить совсем немного времени на приготовление одного вида холодной сладости.

Используйте только качественные ингредиенты, и тогда у вас будут получаться невероятные лакомства, а клиентов всегда будет очень много! 

 




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости