Хамоном называется вкуснейший свиной окорок, который готовят по уникальной технологии путем вяленья естественным образом. Его приготовление занимает несколько месяцев. В продаже вы сможете найти несколько разновидностей хамона, которые различаются своей ценой.

Однако чтобы приобрести действительно вкусный, полезный и ароматный окорок, выбирать хамон следует очень внимательно. Качественный хамон в обязательном порядке должен содержать в своем наименовании такие слова, как jamon iberico de bellota или paleta iberica de bellota. Что касается его стоимости, то она составляет порядка 10-15 евро, однако может быть и несколько выше. Если хамон сделан из передней конечности, то он будет весить око 3-4 килограмм, однако изделия из задних конечностей нередко достигают веса в 7,5 килограмм. Если масса хамона чересчур сильно отличается от указанных цифр, это свидетельствует о том, что свиней держали больше или меньше необходимого срока.

Если вы хотите приобрести действительно качественный Хамон ассортимент тут не оставит вас равнодушным.

Не следует приобретать хамон, запакованный в вакуум, так как его вкусовые качества могут сильно от этого пострадать. Сыровяленый мясной окорок способен храниться в течение продолжительного времени и без помещения в вакуумную упаковку. Качественный хамон должен быть немного приплюснут по бокам и не иметь щетины и мелких волосинок. Если этих признаков не наблюдается, это говорит о том, что вам пытаются продать подделку.

Хамон обычно оснащен копытцем. Если оно имеет небольшой диаметр и черную окраску, а конечность является вытянутой, это говорит о том, что окорок принадлежал свинье иберийской породы. Белая окраска копытца говорит о принадлежности свиньи к самой обыкновенной фермерской породе.

Выбирая хамон, нажмите пальцем на его мякоть. При этом обязательно должны образоваться вмятины, которые сразу же исчезнут, а пальцы станут немного жирными. Если окорок является слишком твердым или слишком мягким, это означает, что при его приготовлении была нарушена технология вяленья, поэтому приобретать такой хамон не следует.