Как правильно выбрать хамон?
Салаты из овощей

altХамоном называется вкуснейший свиной окорок, который готовят по уникальной технологии путем вяленья естественным образом. Его приготовление занимает несколько месяцев. В продаже вы сможете найти несколько разновидностей хамона, которые различаются своей ценой.

Однако чтобы приобрести действительно вкусный, полезный и ароматный окорок, выбирать хамон следует очень внимательно. Качественный хамон в обязательном порядке должен содержать в своем наименовании такие слова, как jamon iberico de bellota или paleta iberica de bellota. Что касается его стоимости, то она составляет порядка 10-15 евро, однако может быть и несколько выше. Если хамон сделан из передней конечности, то он будет весить око 3-4 килограмм, однако изделия из задних конечностей нередко достигают веса в 7,5 килограмм. Если масса хамона чересчур сильно отличается от указанных цифр, это свидетельствует о том, что свиней держали больше или меньше необходимого срока.

Если вы хотите приобрести действительно качественный Хамон ассортимент тут не оставит вас равнодушным.

Не следует приобретать хамон, запакованный в вакуум, так как его вкусовые качества могут сильно от этого пострадать. Сыровяленый мясной окорок способен храниться в течение продолжительного времени и без помещения в вакуумную упаковку. Качественный хамон должен быть немного приплюснут по бокам и не иметь щетины и мелких волосинок. Если этих признаков не наблюдается, это говорит о том, что вам пытаются продать подделку.

Хамон обычно оснащен копытцем. Если оно имеет небольшой диаметр и черную окраску, а конечность является вытянутой, это говорит о том, что окорок принадлежал свинье иберийской породы. Белая окраска копытца говорит о принадлежности свиньи к самой обыкновенной фермерской породе.

Выбирая хамон, нажмите пальцем на его мякоть. При этом обязательно должны образоваться вмятины, которые сразу же исчезнут, а пальцы станут немного жирными. Если окорок является слишком твердым или слишком мягким, это означает, что при его приготовлении была нарушена технология вяленья, поэтому приобретать такой хамон не следует.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости