Банкетный менеджер: как узнать профессионала?
Салаты из овощей

altРазвитие кейтеринговых услуг в России по примеру западного выездного осблуживания, приводит к постепенному появлению различных мероприятий и соотвествующих их формату новых специалистов. Так, появилась востребованная на сегодняшний день специальность - банкетный менеджер, который становится едва ли не главным помощником клиента, намеревающегося заказать банкет. Именно от уровня профессионализма и мастерства банкетного менеждера будет зависеть на сколько качественным и прекрасным получится организованный с его помощью праздник.

Банкетный менеджер - специалист широкого профиля, он должен взаимодействовать с заказчиком с одной стороны и работать с непосредственными исполнителями мероприятия: официантами, поварами, барменами и т.д. Именно он должен уметь быстро и качественно решать все возникающие вопросы в процессе подготовки и проведения мероприятия. Уметь учесть пожелания всех гостей и оставить лишь положительное впечатление от праздника.

Портрет банкетного менеждера примерно такой: хороший специалист технического склада ума, молодой: в возрасте от 25 до 35 лет, обладающий отличными организаторскими способностями, пунктуальностью, педантичностью и отличным чувством юмора.

Прежде чем обратиться в компанию и заказать фуршет или кофе-брейк, важно понимать по каким критериям стоит выбирать и оценивать банкетного менеджера. Важно учитывать следующие параметры:

- качественно и профессионально организованная работа с привлекаемым персоналом, котрый непосредственно и будет организовывать предстоящее мероприятие;

- логистика и доставка всей необходимой техники и посуды;

- красивое оформление и грамотная, безупречная сервировка столов;

- качественное и грамотное взаимодействие с заказчиком, умение учитывать все его пожелания в организоции праздника;

Прежде чем выбрать компанию-организатора или непосредственно банкетного менеджера, можно выделить ряд важных и ключевых вопросов, которые помогут сразу оценить возможные перспективы сотрудничества:

- какое количество персонала будет привлекаться для организации мероприятия и необходимость в пояснении выбранного количества;

- какое время уйдет на подготовку мероприятия и сборы после него. По какой причине и пояните на конкетных примерах?

- при закажет банкета/фуршета уточнить какое количество посуды будет задействовано и почему?

- если речь идет о крупном мероприятии. где могут работать несколько десятков официантов, как менеждер справится с координацией их работы? Примеры таких мероприятий.

специалисты крупнейших кейтеринговых компаний сходятся в таких ответах на вышеуказанные вопросы. которые точно характеризуют компанию или менеджера как специалиста или нет:

- ответы доджны быть четкими и конкретными, никаких плавающих.

- замечательно если будет определенная системность в ответах или вообще у компании выработана система, по которой она обычно организует выездной банкет или любое другое выездное мероприятие;

- замечательно, если есть конкретными примеры по проведенным мероприятиям;

-отвечая на вопросы должно быть видно, что сам банкетный менеджер прекрасно ориентируется в ситуации и в процессе. Только такой специалист, который проводит мероприятие от начала и до конца, сможет четко и правильно его организовать. 

 

 

 

 

 




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости