Как приготовить болоньезе: классический рецепт
Рецепты теста

 

alt
Классический рецепт Болоньезе – гордость итальянской кухни, блюдо, которое подают все искусные повара итальянских ресторанчиков. Несмотря на вычурность названия, этот кулинарный шедевр может приготовить любая старательная хозяйка. Паста с мясным соусом болоньезе порадует всех близких и друзей, ваши старания не останутся незамеченными.

 

Безусловно, вариантов приготовления блюда достаточно много, однако выделяют два классических способа с использованием молока или сливок. Интересно, что в соус с последними рекомендуется добавлять поменьше специй и пикантных приправ, поэтому данный подход позволяет подавать блюдо на стол даже детям.

Как приготовить болоньезе: классический рецепт (без сливок)

Необходимые ингредиенты:

  • четверть килограмма говядины;

  • четверть килограмма свиного мяса;

  • 80 граммов бекона;

  • пара ложек оливкового масла;

  • кусочек сливочного масла;

  • морковь средней величины;

  • 1 репчатая луковица;

  • пара долек чеснока;

  • сельдерей;

  • стакан мясного бульона;

  • 800 граммов томатной пасты;

  • 150 мл вина красных сортов.

Пошаговая инструкция:

  1. Мелко нашинкуйте лук, чеснок и сельдерей.

  2. Натрите на мелкой терке морковь.

  3. Процесс приготовления сделает овощи совершенно разваренными, поэтому если под рукой есть комбайн – можно быстро измельчить продукты с его помощью.

  4. Тем временем разогрейте сковороду, не забыв смазать дно сливочным и растительным маслами.

  5. Покройте дно сковороды луком и чесноком и оставьте на плите пассероваться до приобретения прозрачности овощей.

  6. Приправьте сельдереем и морковью, хорошо помешайте и оставьте жариться еще на 5 минут, предварительно установив слабый огонь.

  7. После того как ингредиенты немного подрумянились, следует досыпать мелко нарезанный бекон, снова помешать массу и подождать, пока исчезнет весь жир.

  8. Классический рецепт рассматривает смесь говядины и свинины, детям в идеале подойдет нежная нежирная телятина.

  9. Прокрутите мясо на мясорубке и выложите полученный фарш на сковороду к поджаренной массе.

Помешивайте до тех пор, пока мясо не приобретет светло-коричневого оттенка. Затем влейте полстакана красного вина, предпочтительно полусладкого.

  1. После выпаривания жидкости добавьте заранее сваренный мясной бульон. Согласно рецептуре, допускается заменять его овощным.

  2. К полученному соусу выложите томатную пасту и оставьте тушиться на плите, прикрыв крышкой, на протяжении 1 часа, периодически помешивая.

Попробуйте вилкой – если мясо стало мягким, а овощи до конца разварены – соус готов!

Источник: korolcat.ru




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария