Что нужно для того, чтобы открыть столовую?
Статьи

 

alt
Тот, кто первый сформулировал принцип «все новое — это хорошо забытое старое», был гением. Последние несколько лет в России активно возрождается система общественного питания в том виде, в котором её представляли себе идеологи построения коммунистического общества. Столовые современного образца открываются уже не только на территориях заводов, но и в крупных офисных центрах, на центральных улицах городов.

 

Какой должна быть идеальная столовая? Светлая, с приятной атмосферой, вежливым обслуживанием и идеальной чистотой. Еда в ней должна быть по-домашнему вкусной, разнообразной, и при этом — недорогой. Вы знаете, как наладить работу предприятия общественного питания таким образом, чтобы оно полностью соответствовало всем перечисленным пунктам? Если ещё нет — перед началом работы стоит посетите несколько профессиональных семинаров о том, как открыть столовую.

alt

Вообще, мнение и опыт профессионала в таком деле будет очень кстати. Даже если вы раньше работали в аналогичном заведении, знаете все нюансы производственного процесса и храните под подушкой подшивку технологических карт — не стесняйтесь искать совета. Ведение какого-либо бизнеса и запуск его же с нуля — две совершенно разные вещи. Вот примерный список тех задач, которые придётся решать на этапе открытия и первого месяца работы столовой:

  1.  Составление бизнес-плана и поиск финансирования.
  2.  Выбор района и точного местонахождения. На этом этапе крайне важно правильно оценить потенциал будущего спроса на ваши услуги. Размер и финансовые возможности целевой аудитории столовой (в отличие от бара или ресторана) полностью привязаны к месту её расположения.
  3.  Поиск подходящего помещения (не забывайте о санитарно-гигиенических и прочих нормах) и заключение договора аренды.
  4.  Грамотная реклама. Как показывает практика, вывеску на месте будущей столовой необходимо установить сразу же после подписания договора аренды, даже если до открытия ещё два месяца (обязательно повесьте также и объявление с указанием точной даты этого открытия).
  5.  Ремонт и подготовка помещения.
  6.  Закупка и установка оборудования.
  7.  Планирование ассортимента и составление меню по дням. Необходимо учитывать, что зимний ассортимент, скорее всего, будет отличаться от летнего. Не забывайте также о вегетарианских и постных блюдах.
  8.  Поиск поставщиков.
  9.  Подбор персонала.
  10.  Контроль качества, обратная связь. Довольны ли первые клиенты? Что ещё необходимо улучшить?

 




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария