Жареные пирожки с квашеной капустой
Статьи
altКвашеная капуста отлично подходит в качестве начинки для пирожков. А как приятно для любой хозяйки наблюдать, как ее любимая семья с удовольствием уплетает еще дымящиеся, пышные с корочкой, горячие пирожки.

 

Конечно, употребление сдобы заставляет задуматься о судьбе собственной фигуры, но не в этом случае. Начинка из кислой капусты восполнит некоторые «потери». Квашеная капуста, как известно, оказывает благотворное влияние на работу желудка и кишечника, а также улучшает обмен веществ.

Готовятся они также как и привычные всем жареные пирожки с капустой, отличие только в приготовлении начинки.

Итак, что необходимо для теста

  • килограмм муки, которую следует просеять, насытив её кислородом
  •  литр кефира или простокваши
  • масло растительное — пара ложек
  • желток яичный;
  • сухие дрожжи — 10 грамм
  • соль, ложечка сахара и соды пищевой.

Как приготовить тесто

  • насыпать в стакан с теплой водой дрожжи и сахар. Если дрожжи свежие, они поднимутся через несколько минут;
  • в глубокую металлическую чашку налить кефир, добавить желток, соль и соду, загасив ее каплей лимона или уксуса;
  • чашку поставить на медленный огонь и, помешивая, подогреть до тёплого состояния (кефир начнёт подниматься в виде пены);
  • снять чашку с огня и постепенно всыпать муку, добавив подошедшие дрожжи и растительное масло.

После этого замесить мягкое тесто, вымешивая его постепенно до эластичного состояния. Накрыть пленкой чашку с тестом, поставив её в тёплое место. Два—три раза обмять тесто, освободив его от углекислого газа. Если же вы все-таки решите, что дрожжевое тесто не для вас, можете воспользоваться очень хорошим рецептом заварного теста на пирожки.

Пока тесто подходит, следует подготовить капустную начинку, для которой подготовлены необходимые продукты:

  • килограмм капусты, отжатой от рассола
  • 3—4 луковицы
  • масло растительное (оливковое)
  • томатная паста

Процесс тушения квашеной капусты

  • лук почистить и порезать на крупные квадратики;
  • поджарить лук в масле до полуготовности;
  • добавить к луку квашеную капусту, томатную пасту и тушить на медленном огне, не забывая помешивать, чтобы не подгорела;
  • если капуста кисловатая, её можно немного посыпать сахаром. Минут через 15 начинка для пирожков будет готова.

Отделить часть от теста и раскатать её толстеньким жгутом, который следует разрезать на кусочки. Раскатать каждый кружок толщиной в палец. В центр положить тушёную капусту, тщательно залепить края и слегка придавить пирожок.

Подготовленные для жарки пирожки разложить на доске и оставить «отдыхать» минут на пять, после чего поджарить пирожки на растительном масле до образования аппетитной корочки.

Пирожков можно налепить побольше и хранить их в холодильнике, подогревая на медленном огне по мере необходимости. Их полезные качества и отличный вкус не изменятся. Готовые пирожки с квашеной капусткой — это и завтрак, и ужин на несколько дней.

Для начинки подойдет множество полезных и вкусных продуктов. Отличными вариантами могут стать: 

  • яйца, сваренные вкрутую. Их следует протереть на крупной терке, добавить нарезанный зеленый лук, слегка обжаренный в сливочном масле, соль и красный молотый перчик;
  • картофельное пюре с обжаренным луком;
  • отварную печень, пропущенную через мясорубку. К печени необходимо добавить обжаренный лук, соль и перец.

Выбор начинки для пирожков зависит от вкуса человека и от времени года, когда поспевает большое количество фруктов и овощей. Но главное условие успеха всегда одно — готовить необходимо неторопливо, с удовольствием и радостью.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария