Способ приготовления:

В наши дни мало кто готовит суп из куриных потрошков. Наши предки считали это блюдо редкостным и очень вкусным деликатесом. Использовались куриные сердца, шейки, печень, желудки, гребешки, лапки. На Руси люди считали, что потрошки придают супу особой наваристости и аромата. Мы решили поделиться с вами рецептом этого давно забытого блюда. 

Для начала расскажем о том, как подготавливать потрошки. Каждый ингредиент необходимо тщательно промыть под струей воды. Удаляем пенёчки от перьев, снимаем кожу вместе с жиром и оставляем её на время. 

Аккуратно обращаемся с печенью, убираем желчный мешок и срезаем желчные протоки. Берем желудки и ошпариваем их кипятком, снимая пленку. Она снимается одним движением, как перчатка. Сердца также ошпариваем, срезаем их верхние части и все сосуды. 

Лапки и гребешки также пригодны для приготовления. Их необходимо опалить огнем, затем снять верхнюю пленку. Из лапок удаляем коготки. 

Для этого супа подходит любой бульон. Часто его варят с лапшой или просто с картофелем. Мы же предлагаем приготовить бульон с фасолью. Потрошки с фасолью сделают суп очень сытным и аппетитным. 

Сердца, желудки и шеи отправляем в кастрюлю после очистки. Заливаем холодной водой и ставим на максимальный огонь. Отвариваем куриную печень отдельно от других куриных частей, воду меняем не менее двух раз. 

На ночь замачиваем любой сорт фасоли. Вымываем коренья, картофель и морковь. Очищаем их и нарезаем соломкой. Нарезаем лук и обжариваем его. Фасоль варим до готовности, стараясь не разваривать. Куриные потрошки варим до мягкости и постепенно добавляем подготовленные овощи. Держим на огне пятнадцать минут, добавляем фасоль и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим до полной готовности. Блюдо получится еще более ароматным, если в него добавить пряности и два лавровых листа. Перед подачей желательно все-таки вынимать из супа куриные потрошки, но есть гурманы, которым они не мешают наслаждаться вкусом и внешний вид блюда просто завораживает. 

Готовое блюдо теперь можно подавать на стол. Таким образом, мы показали Вам, что русские традиции не забыты, и мы еще долго можем наслаждаться таким потрясающим супом из куриных потрошков! 

Приятного аппетита!