Творожно-лимонный чизкейк
Пироги и пирожки
![]() Ингредиенты:
Лимонный курд:
Яичный желток – три штуки
Лимон – одна штука (сок и цедра)
Сахар – сто тридцать граммов
Масло сливочное – семьдесят грамм
Корж:
Мука пшеничная – сто шестьдесят грамм
Масло сливочное – восемьдесят грамм
Яйца куриные – одна штука
Сахар – пятьдесят грамм
Соль – пять грамм
Творожный слой:
Яйца куриные – две штуки
Яичный белок – три штуки
Творог – четыреста граммов
Сливочный сыр – триста граммов
Сахар – двести граммов
Крахмал – двадцать граммов
Небольшое количество ванили
Верх чизкейка:
Сметана – пятьсот граммов
Сахар – сорок грамм
Способ приготовления:
Для начала нам понадобится небольшая емкость, в которой мы смешаем три желтка и сахар. Затем туда же добавим сок одного лимона и отправим смесь на плиту. Готовить будем на маленьком огне, при постоянном помешивании, пока она не станет достаточно густой. Если крем готов, то он будет стекать с ложки, оставляя на ее поверхности тонкий слой.
Потом снимем крем с плиты, добавим лимонную цедру и шестьдесят граммов сливочного масла. Все хорошо перемешаем, чтобы масса стала гладкой. После этого переложим готовый крем в лоток с герметичной крышкой и отправим в холодильник.
А теперь приступим к приготовлению коржа. Для этого приготовим обычное песочное тесто: разотрем масло и муку в крошку, добавим одно яйцо, сахар, соль, как прописано в рецепте. Тесто получится очень мягким, а корж из него – нежным и вкусным. Когда тесто будет готово, сформируем из него шарик, обернем в пищевую пленку и отправим на полчаса в холодильник.
Тем временем приготовим начинку для чизкейка. Для этого в отдельной миске слегка взобьем яйца с сахаром, а затем добавим все остальные ингредиенты. Только ни в коем случае не взбивайте сыр и творог, так как если они обогатятся воздухом, то чизкейк может потрескаться при выпекании.
Когда все необходимое будет подготовлено, можно начинать собирать торт. Возьмем разъемную форму и выстелем ее дно бумагой для выпечки. Затем в эту форму выложим песочное тесто и равномерно расправим его руками по всей поверхности. Духовой шкаф разогреем до 200 градусов и будем выпекать в ней корж на протяжении десяти минут. После того, как корж испечется, вынимаем его из духовки и остуживаем, а температуру уменьшаем до 180 градусов.
Сверху на корж выложим творожный слой и лимонный курд. Осторожно перемешаем при помощи ножа, чтобы у нас получился мраморный узор. Все это снова отправим на 5 минут в духовку. После этого снизим температуру в духовке до 140 градусов и будем выпекать чизкейк еще на протяжении одного часа.
Готовый чизкейк покроем слоем сметанного крема и снова отправим на пять минут в духовку. Остывать он должен во выключенной духовке. Когда пирог остынет, уберем его в холодильник примерно на шесть часов. Только после этого он станет готовым к употреблению.
Самые вкусные рецепты!![]() Ссылка для блогов Ссылка для ICQ ![]() ![]() |
КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты
Гости
Сейчас на сайте:
Пользователей: 0
Роботов: 1
Гостей: 18 Всех: 19 |