Рататуй с соусом пипераде
Статьи
Рататуй с соусом пипераде
Рататуй – блюдо из овощей прованской кухни, напоминающей венгерское лечо. Изначально он возник в Ницце и считался крестьянским блюдом. Сегодня его можно заказать в ресторане Бричмула, официальный сайт которого расположен по ссылке http://spb-eda.ru/brichmula/. Также его можно без особых проблем приготовить самостоятельно. 
Для приготовления соуса пипераде вам понадобится: 
половинка красного болгарского перца,
половинка оранжевого болгарского перца, 
половинка желтого болгарского перца, 
50 миллилитров оливкового масла, 
1 ложка нарезанного чеснока, 
полстакана измельченного лука, 
3 средних помидора без кожицы, 
тимьян, петрушка, соль, 
лавровый лист. 
Для овощей необходимо: 1 зеленый цуккини, баклажан,1 желтый цуккини, 4 помидора, пол ложки нарезанного чеснока, щепотка тимьяна (сухого), соль, перец.
Для заправки необходимо: 1 ложка масла оливкового, 1 ложка уксуса бальзамического, 1 ложка зелени (мелко нарезанной), соль, перец.
Для начала приготовьте соус пипераде. Необходимо нагреть духовую печь до температуры 230 градусов. Выложите на противень, покрытый фольгой, перец (всех цветов). Запекайте их 15 минут. Как только перец запечется, выньте из духовой печи, дайте перцам остыть и очистите от кожицы, нарежьте.
Подогрейте в сковороде оливковое масло, выложите лук и чеснок и оставьте томиться в течение 8 минут. По истечении времени, выложите к ним помидоры, лавровый лист, петрушку и тимьян. Все это оставьте тушиться на небольшом огне еще в течение 15 минут. Таким образом, чтобы осталось небольшое количество жидкости. После, добавьте перец и оставьте еще на пару минут. Выньте из сковороды петрушку, тимьян, лавровый лист и выбросите их. Отложите 1 столовую ложку полученного соуса, а оставшуюся часть выложите в форму.
Уменьшите температуру в духовой печи до 140 градусов. Кружочками нарежьте помидоры, цуккини и баклажаны. Выкладывайте их на соус, чередуя между собой. В центре сделайте маленькую горку из овощей. Продолжайте в таком же порядке выкладывать овощи до полного заполнения формы.
Смешайте соль, сушеный тимьян, оливковое масло, перец и чеснок. Полученную смесь, вылейте на овощи, закройте их фольгой и оставьте запекаться в духовке на 2 часа. После, удалите фольгу и оставьте еще на 25 минут. 
Достаньте готовый рататуй из духовки, если в форме осталось много жидкости, поставьте ее на плиту, чтобы жидкость испарилась.
Переходим к заправке. Смешайте отложенную ложку пипераде, бальзамический уксус, зелень, перец, соль и оливковое масло. Сбрызните овощи заправкой и подавайте гостям.
Также обратите внимание на рецепт "Гречка с курицей"!



Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости