На полтора литра бульона  рыбного - для пельменей:

полтора стакана муки

пол яйца

полстакана воды

1 лук репчатый

500 граммов рыбы

1-2 л. масла сливочного

перец черный (молотый)     

укроп (зелень)

соль

Способ приготовления:

В миску всыпать муку горкой, произвести в ней углубление, прибавить яйцо, перемешанное с солью и водой, и потом замесить крутое тесто.  20-25 минут выдержать  тесто, а после этого раскатать в пласт примерно 1,5-2 мм толщиной.

Для изготовления фарша разделать рыбу на филе, порезать его на кусочки, пропустить сквозь мясорубку вместе с луком. В полученную консистенцию прибавить масло, соль, перец, а если требуется, то и воду. Все тщательно смешать.

Выложить на тесто шарики фарша, отступая при этом от краев на 4-5 см, потом накрыть краем теста и вырезать пельмени круглой выемкой. Защипать края пельменей. Пельмени кипятить в подсоленной воде до их полного всплытия на поверхность и хранить в бульоне до подачи (но не более 10-15 мин).

Поместить в суповую тарелку пельмени, разлить бульон и посыпать зеленью укропа.