Шварцвальдский торт
Торты

alt

Ингредиенты:

 

Бисквитное тесто:

Мука - 120 г

Масло сливочное – 40 г

Сахар (мелкий) – 175 г

Яйца - 6 шт.

Крахмал – 40 г

Миндаль молотый – 2 ч. лож.

Разрыхлитель – 1 ч. лож.

Какао порошок – 40 г

Корица – 0,5 ч. лож.

Молотая гвоздика – 1 щепотка

 

Пропитка коржей:

Сахар – 90 г

Вода – 130 г

Вишнёвый ликёр – 2ст. лож.

Ванильный сахар – 10 г

 

Начинка:

Вишни (в собственном соку)– 500 мл

Лимонный сок – 1 ст. лож.

Крахмал - 1 ст. лож.

Ликёр вишнёвый – 2 ст. лож.

 

Украшение и крем:

Вишни консервированные (обсушенные)– 20 шт.

Сливки – 700 мл

Закрепитель (для сливок) – один пакетик

Шоколад кулинарный – 100 г или одна плитка обыкновенного шоколада

 

Способ приготовления:

 

Для приготовления бисквита необходимо разделить белки от желтков и растереть желтки с сахаром до получения белой массы. Размешайте разрыхлитель, муку, какао и крахмал и добавьте гвоздику, миндаль  и корицу. Взбейте белки и соль до образования крутой пены.

Растопите масло и остудите до комнатной температуры. 2/3 белков добавьте к желткам, осторожно перемешивая сверху вниз. Добавьте постепенно муку и белки, затем растопленное масло (по стеночке посудины). Форму для выпечки  смажьте маслом и посыпьте мукой.

Вылейте массу в форму и поставьте в разогретую духовку (180С). Первые 15 минут оставьте дверцу духовки приоткрытой. После, закройте на 20-30 минут.

Бисквит выньте и остудите. Полученный бисквит разделите на 3 коржа (в надрез на 1см, вложите нитку и разрежьте).

 

Для приготовления пропитки вскипятите воду с сахаром и варите 5 мин. на среднем огне.

Остудите сироп и добавьте ликёр.

 

Откиньте вишни на сито. Соберите 160 мл сока. Размешайте 3 ст. лож. сока и крахмал.

Лимонный сок соедините с оставшимся вишнёвым и доведите до кипения. Добавьте крахмал, разведенный, и варите 1 мин. постоянно мешая. Вишни  добавьте в кисель, постоянно перемешивая, и снимите с огня. Добавьте ликер, остудите. Таким образом, вы приготовите начинку.

 

Для того, чтобы приготовить крем, взбейте сливки, добавляя постепенно закрепитель и сахар.

 

Финальный штрих – это сборка торта! Пропитайте пропиткой нижний корж. Смажьте его небольшим количеством крема. С помощью кулинарного мешка нанесите 3 круга крема на корж. Положите между ними начинку. Накройте коржом. Проделайте то же со вторым коржом. Верхний корж необходимо пропитать с нижней стороны. Смажьте бока и верх кремом. Украсьте натертым шоколадом, розочками (из крема) и  обсушенными вишнями.  Торт поставьте на 12 часов на холод.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости