мякоть телятины – шестьсот грамм

сливочное масло – двадцать граммов

сметана – сто грамм

пряности

соль

Для фарша:

печень телячья – двести грамм

шпик – сто пятьдесят граммов

одно яйцо

белый хлеб - два кусочка

репчатый лук – шестьдесят граммов

мясной бульон – сто грамм

черный перец

кориандр

соль

Способ приготовления:

Для того, чтобы приготовить мясной рулет нарезаем кубиками шпик, репчатый лук и сырую печень, затем обжариваем, охлаждаем и пропускаем через мясорубку. Добавляем замоченный в воде хлеб, сырое яйцо, соль и все перемешиваем.

Мясо зачищаем от сухожилий, в толстых местах нужно сделать маленькие надрезы. Затем мясо отбиваем, посыпаем смесью соли с пряностями. Потом кладем на него готовый фарш и туго закручиваем рулетом. Затем заворачиваем мясо в марлю и сильно его перевязываем.

Подаем рулет только в горячем виде, нарезаем небольшими ломтиками и заливаем процеженным сметаной бульоном, в котором он варился.

На гарнир можете подать отварную или жареную картошку, также повидло из брусники или маринованные фрукты.