спагетти (любой другой вид макаронных изделий) - 200 г,

баклажаны - 1-2 шт.,

крупные помидоры - 4-5 шт.,

одна луковица,

зубчики чеснока - 1-2 шт.,

небольшой пучок зелени базилика,

растительное (оливковое) масло для жарки,

соль,

сахар,

молотый перец.

Способ приготовления:

Следуя инструкциям на упаковке, отварить пасту в большом количестве воды. Вымыть баклажаны, дать им обсохнуть, очистить и нарезать соломкой. Баклажаны положить в глубокую посуду, посыпать солью и дать так постоять с полчаса. Затем промыть баклажаны от соли, и дать обсохнуть им.

Разогреть масло в сковороде, и на небольшом огне обжарить баклажаны до золотистого цвета, изредка помешивая. Можно немного посолить.

Вымыть помидоры, нарезать небольшими кубиками, предварительно сняв кожицу. Очистить лук и нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс, или мелко порубить.

В растительном, или оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить кубики помидор, приправив солью и сахаром. Тушить на слабом огне минут 10, не забывая помешивать соус. Добавить порубленную зелень базилика (3-ю часть) и довести соус до готовности. При необходимости приправить его по своему вкусу.  В соус добавить баклажаны, перемешать, приправить чесноком.

Сваренные спагетти соединить с баклажанами и соусом. Все перемешать, немного подогреть и можно подавать к столу.