Ботвинья
Холодные супы

alt

Ингредиенты:

 

 

 500-600 граммов свежей рыбы

 100-150 граммов ботвы свеклы молодой

 100 граммов шпината

 100 граммов щавеля

 100 граммов свежего корня хрена

 2 яйца

 4 огурца

 100-180 граммов зеленого лука

 один стакан раковых шеек

 1 связка укропа

 1 лимон

 перец

 соль

 сахар

 0,5 литра кваса хлебного

 0,5 литра яблочного кваса

 

Способ приготовления:

 

Сварить крупные кусочки рыбы до готовности, но не разваривая. Вытащить из бульона и остудить.

Ботву свеклы, щавель и шпинат помыть и отварить до размягчения, потом откинуть на сито и протирать через него в глубокую миску, где ботвинья будет готовиться. Лук мелко порезать, хрен натереть на небольшой терке, огурцы чистить от кожицы и мелко порезать, сварить вкрутую яйца и также размельчить в данную же миску.

Третью часть размельченных продуктов отложить, другие высыпать в данную же миску.

Объединить в миске яблочный и хлебный квас, добавить перец, соль и сахар по вкусу и смешать.

Острым ножиком порезать рыбу тоненькими ломтиками и красиво уложить в центре овального блюда.

Кружочки лимона и веточку укропа положить на рыбу сверху.

Вокруг рыбы кучками положить оставшиеся дольки огурцов, яйца, лук,  раковые шейки, хрен.

Можно при желании прибавить сваренный в «мундире» молодой картофель, охлажденный и дольками нарезанный.

Пролить ботвинью в тарелки, в каждую из них положить кружки лимона и укроп, а блюдо с рыбой положить посредине стола.

Можно приготовить и без яблочного кваса, но тогда в пюре из шпината, ботвы и щавеля прибавить цедру лимона.

Для гарнира огурцы можно порезать соломкой.

На блюдо кроме вареной рыбы можно также положить кусочек белорыбьего балыка, предварительно нарезанного кусочками.

В отдельной посуде подавать пищевой лед,  а в блюдо с рыбой положить лед.

 




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария