полкилограмма готового слоеного теста,

350 г филе горбуши,

2 луковицы,

1 ст. ложка лимонного сока,

75 г сливочного масла,

одно яйцо,

соль,

свежемолотый перец.

Способ приготовления:

Вымыть филе горбуши, дать ему высохнуть, и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть филе лимонным соком и перемешать. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Разморозить тесто и раскатать на квадрат 24х24 см. Затем этот квадрат разрезать равномерно на четыре части. Посередине каждого квадрата выложить  немного лука, поперчить и посолить. Сверху положить пару кусочков рыбы. 

Взбить яичный белок и смазать края квадратов, защепить края так, чтобы серединка осталась открытой. Можно вырезать не квадраты, а круги, в данном случае края получаться намного ровнее.

Расстегаи выложить на противень, смазанный маслом, и в середину каждого положить по чайной ложечке сливочного масла. Пирожки смазать взбитым яйцом, после чего запекать в духовке примерно полчаса, при температуре около 180C.

В готовые расстегаи можно добавить еще немножко сливочного масла и подавать к столу.

После того, как пирожки вынут из духовки, рекомендуют держать их под полотенцем или салфеткой.