Пирог из творога с компоте из красных фруктов
Пироги и пирожки

 

alt

На 10 персон

 

 

Ингредиенты:

 

Творожная смесь

 

1,133 кг творога крем чиз  (марки Филадельфия)

335 г сахара

3 чайных ложки муки

5  яиц + 2 желтка

80 г сливок 

 

Тесто

 

500 г сахарного пата

500 г масляной помадки

 

Глазурь

 

160 г сливок

20 г сиропа 

1 пластинка желатина

зерна 1 стручка  измельченной ванили 

 

Компоте из красных фруктов

 

250 г  ежевики

250 г  черники

250 г  красной смородины

90 г сахара

4 пластинки желатина

 

Фруктовое мороженое с йогуртом

 

150 мл молока

90 мл сливок

50 г глюкозы

149 г сахарного песка

550 г натурального йогурта

4 г стабилизатора для фруктового мороженого

25 г сухого молока

 

 Способ приготовления:   

 

Приготовление сырной смеси

 

Смешать творог с сахаром и мукой. Добавить яйца и слегка взбитые желтки, затем сливки.

 

Приготовление донышка из пата

Раскатать сахарный пат, выпекать в печи при 170°С, остудить, затем разломать на крупные куски. Смешать его с масляной помадкой. Раскатать полученную смесь толщиной 3 мм, разрезать по размерам формы. Выпекать в печи это донышко из пата примерно 20 минут при 170°С, затем оставить для остывания, чтобы пат мог кристаллизоваться.

 

Приготовление глазури  (желеобразный крем)

 

Размочить желатин в холодной воде. Довести до кипения другие ингредиенты, добавить в горячую смесь пластинку желатина. Размешать, остудить на льду.

 

Формирование пирога

 

Вылить в форму, на донышко из пата остывшую смесь из творога; варить все в течение 3 часов при 90°С, держа форму над паровой баней, чтобы избежать избытка тепла. Остудить, затем поставить на 24 часа в холодильник. Извлечь из формы, покрыть поверхность желеобразным кремом. Выровнять поверхность деревянной лопаткой.

 

Приготовление варенья из красных фруктов

 

Размочить пластинки желатина в холодной воде. Фрукты слегка приварить. Дать им стечь, собрать сок, остудить с сахаром. Добавить готовые пластинки желатина. Добавить красные фрукты и поставить в холодное место для застывания. 

 

Приготовление фруктового мороженого с йогуртом

 

Варить все ингредиенты на паровой бане при 84°С, кроме йогурта, который добавляют, когда смесь охлаждена до 4°С. Оставить для созревания, заморозить в мороженице и хранить. 

 

Укладка

 

Подавать пирог из творога отдельно, вместе с компоте из красных фруктов.  




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости