Овечий сыр, пикантная карамель и горький мед
Десерты. Вкусные рецепты десертов

 

alt

На 10 персон

 

 

Ингредиенты:

 

Мороженое из меда земляничника

 

1 литр молока

100 мл сливок

50 граммов сухого молока

60 граммов сахарного песка

8 яичных желтков

75 граммов масла

9 граммов стабилизатора для мороженого

250 граммов меда земляничника

 

Пломбир с карамелью

 

250 мл молока

200 грамм сахарного песка

150 граммов яичных желтков

335 мл сливок

 

Жидкая карамель

 

500 грамм сахара

500 грамм сливок

 

Нугатин

 

500 грамм сахарного песка

150 граммов масла

черный молоты перец  (достаточное количество)

 

Украшение

Овечий сыр (достаточное количество)

Мед (достаточное количество)

Черный молоты перец  (достаточное количество)

 

 Способ приготовления:   

 

Варить ингредиенты мороженого при 84°С, затем остудить до 4°С. Оставить для созревания на 1 день, затем пропустить через центрифугу. Для получения пломбира разогреть сливки. Жарить 400 г сахара для получения карамели, затем залить ее горячими сливками. Хранить. Взбить яичные желтки с сахаром до бела и маслянистой консистенции; довести молоко до кипения и добавить, сняв с огня, смесь из желтков и сахара. Варить на медленном огне до получения английского крема. Когда он покрывает деревянную лопатку, снять его с огня и остудить в миксере. Как только он остыл, добавить сливки с карамелью. 

 

Сформировать эту смесь в кружки диаметром 7 см и поставить все в холодное место. Дать остыть. Сделать в каждом пломбире углубление, которое будет заполнено во время подачи жидкой карамели.

 

Приготовление нугатина и жидкой карамели

 

Растопить сахарный песок без добавления жидкости, осторожно довести до состояния  карамели, затем добавить масло. Перемешать, затем поперчить карамель. Уварить карамель до кружевной стружки. Для получения жидкой карамели приготовьте такую же  карамель с сахаром, затем разбавьте ее горячими сливками.

                                                                                                                                                                                                                                             Отделка и укладка

 

На большую плоскую тарелку положить пломбир с карамелью, влить жидкую карамель в углубление, сделанное в центре. Украсить кружевной стружкой нугатина. Добавить красивый шарик мороженого из меда. Налить мед в бумажный корнетик и полить тонкой нитью мороженое из меда. В последний момент добавить порцию овечьего сыра, посыпанного молотым перцем.

 




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости