Суп-пюре из новых грибов и рыбы
---

alt

Ингредиенты:

 

 

На 500 граммов рыбы:

 - 1 стакан вареных шампиньонов или белых грибов

1 головка лука репчатого

1 корень петрушки

по 2 ст. л. масла сливочного и муки

полстакана молока

1 желток

соль

 

Способ приготовления:

 

Разделать рыбу на филе и пропустить два раза через мясорубку. Перебрать грибы, помыть и отделить шляпки от ножек. Пропустить через мясорубку ножки, поджарить на сливочном масле совместно с луком, кореньями, а шляпки порезать тонкими ломтиками или соломкой. Размельченную рыбу, овощи и грибы соединить, залить рыбным бульоном (при условии, что отвар из грибов выйдет светлым, то часть можно прибавить в суп), прибавить белый соус и варить суп 5-7 мин. В суповую тарелку при подаче на стол положить грибы, налить суп, который заправлен яично-молочной консистенцией и прибавить кусок сливочного масла. Для приготовления яично-молочного состава, яичный желток кропотливо растереть, постепенно залить горячее молоко и погреть на водяной бане до загустения (до температуры приблизительно 80-85 °С). Варить яично-молочную консистенцию нельзя, так как яйца свернутся и появятся комочки. Так или иначе, яично-молочную консистенцию после прогревания необходимо процедить.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости