Заливной поросенок
---
Заливной поросенок
Для блюда необходимо взять молодого поросенка. Если щетинка уже есть, не беда, ее можно опалить спиртовкой. Поросенка промываем и потрошим.
Чтобы сварить тушку, ее нужно разделить на части. Для этого отделяем голову и разрезаем тушу поперек.
Части поросенка окунаем в холодную воду и ставим кастрюлю на огонь. В процессе варки добавляем соль и различные коренья, для вкуса. Варим поросенка под крышкой.
Если есть  очень большая кастрюля или другая возможность сварить поросенка целиком, то для этого необходимо внутри разрезать позвоночник у шейного отдела до мяса.
После первого закипания воды не забудьте снять пенку. Варить и снимать пену нужно еще в течении часа, кастрюля при этом должна стоять на медленном огне. Спустя указанное время поросенок должен быть готов.
Когда закончилась варка, поросенка достаем на просторное блюдо и оставляем охлаждаться, накрыв тушку сверху влажной салфеткой.
Образовавшийся бульон оставляем на огне. Сразу после удаления из него поросенка, закидываем перчик, листки лаврушки, цветки гвоздики и доводим смесь до кипения. Параллельно с процессом варки поросенка не забываем распустить в холодной воде гранулы желатина. Как бульон закипает, помещаем в него желатин, снова доводим до кипения, потом снимаем кастрюлю с огня. Бульон процеживаем с помощью марли или аналогичного материала.
Остывшего поросенка разрезаем на куски и красиво выкладываем в глубокое блюдо. Расстояния между кусками должно быть примерно в пол сантиметра, тогда заливное будет выглядеть красиво.На куски поросенка сверху кладем кружки вареного яйца, веточки петрушки, сваренные кружочки моркови и нарезанные тонко-тонко лимонные кружки.
Заливать поросенка нужно в несколько приемов. Делать это надо очень аккуратно, чтобы не сдвинулись выложенные на блюде украшения. Заливное необходимо поместить в холодильник или другое холодное место, пока желе окончательно не застынет. 
К заливному поросенку хорошо подавать хрен со сметаной или уксусом.
На поросенка весом 2- 2,5 кг уйдет 30 г желатина, 1 морковка и 1 корень петрушки, пара яиц, 20 грамм листвы петрушки и репка лука. Соль и перец по вкусу.
Поросенок с корнеплодами, яблочным пюре и черносливом также придётся Вам по вкусу! 
Хотите приготовить для своих гостей вкусные салаты? Рекомендуем Вам ознакомиться с базой рецептов, представленных на сайте vkusnodoma.com! Из всего разнообразия рецептов Вы выберите оптимальный вариант! 



Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости