Суп-пюре из картофеля
Супы-пюре
Суп-пюре из картофеля
Для приготовления 4 порций супа-пюре необходимо:
- 0,5 кг замороженной свинины на косточке;
- 0,5 л жирных сливок;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 стебля лука порея;
- 300г замороженного или консервированного зеленного горошка;
- 200г белокочанной капусты;
- 100г цветной капусты;
- 200г нежирного бекона;
- 80г панировочных сухарей;
- несколько веточек тимьяна или шалфея;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу;
- любая свежая зелень для украшения;
Для приготовления картофельных шариков необходимо:
- 0,5 кг картофеля;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 3 яичных желтка;
- твердый тертый сыр;
- щепотка мускатного ореха;
- рафинированное растительное или оливковое масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Мясо оттаять и промыть проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить веточки шалфея или тимьяна и варить до готовности, снимая пену, а затем процедить через сито или марлю. Бульон влить обратно в кастрюлю, поставить на огонь и еще раз прокипятить.
2. Лук-порей вымыть, белую часть нарезать кольцами, а затем обжарить в сотейнике до золотистой корочки. Переложить в кастрюлю с мясным бульоном.
3. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Цветную и белокочанную капусту порубить. Добавить в бульон горошек, капусту, сельдерей, варить на медленном огне в течение 10 – 15 минут.
4. Картофель отварить отдельно, размять в пюре. Добавить тертый сыр, масло, мелко нарубленную зелень, 3 желтка и щепотку мускатного ореха, все перемешать. Из картофельного пюре сформировать не большие шарики, обвалять их в панировочных сухарях в три приема для получения толстой корочки, а затем обжаривать в масле 2 – 4 минуты.
5. Суп снять с огня. Взбить блендером. Вновь поставить на огонь, влить сливки, поперчить, добавить нарезанный бекон. Варить, помешивая, в течении 7 минут, и еще раз взбить. Суп подавать с картофельными шариками и посыпать зеленью.
Время приготовления: 1 час 45 минут.
Совет: чтобы при варке зеленый горошек сохранил свой цвет добавьте туда 1 столовую ложку сахара.
Энергетическая ценность: 380 ккал.
Белки – 23 г, жиры – 25 г, углеводы – 14 г.
Другую вариацию этого блюда Вы можете найти на сайте http://vkuso.ru/.
Также рекомендуем вам обратить внимание на суп-пюре а-ля Шампань.



Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария