Фруктовое мороженое с клубникой
Десерты. Вкусные рецепты десертов

alt

Ингредиенты:

 

 

750 г мякоти клубники

120 г сахарного песка

60 г мелко измельченной глюкозы

80 мл воды

3 г стабилизатора для фруктового мороженого

 

 

  Изобретение шербета присваивают персам (shurbut вначале, слово, которое дало английское название sherbet). От оттоманов и монголов это замороженное блюдо на основе сладких фруктовых соков распространилось по всему Востоку (особенно в Индии) и, начиная с XVII века - на западе. Фруктовое мороженое всегда вызывает в воображении прикосновение к изысканности. В XIX веке в Соединенных Штатах Америки на банкетах любили подавать это мороженое, оформленное в виде фруктов, или десерты, которые подавались в бокалах, предназначенных для фруктового мороженого, эти бокалы нужно было дегустировать одновременно с их содержимым.

 

 Способ приготовления:

 

1. Взвесить и подготовить все ингредиенты.

2. Смешивать сахарный песок, мелко измельченную глюкозу, воду и стабилизатор до получения сиропа. 

3. Смешать холодный сироп и мякоть клубники и поставить для созревания в холодильник на 24 часа, при 4°С. 

 4. Взбить (увеличение объема).

 6. Заполнить до краев пластиковый бак, избегая попадания пузырьков воздуха, которые являются источником загрязнения.

 7. Накрыть, прикрепить этикетку, поставить дату и хранить в холодильнике.

  

Примечание

 

Можно приготовить фруктовое мороженое, доводя все ингредиенты до 65°С. Затем выполнить этапы с 4 по 7. Нужно выдерживать время созревания для того, чтобы стабилизирующие вещества имели достаточное время для воздействия. Необходимо пользоваться чистым материалом с начала и до конца приготовления и, если это возможно, использовать этот материал только для приготовления мороженого. При закладке в бак избегать попадания пузырьков воздуха. Так как они содержат в себе пыль, микробы и т.д. являются источником загрязнения для вашей продукции. Не забывайте указывать дату изготовления или дату, когда истекает срок  употребления в пищу. 




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости