Ромовая баба Монте-Карло
Мучные изделия. Мучные кондитерские изделия.

Ромовая баба Монте-Карло

Ингредиенты:

 

Баба

 

400 г муки

4 г соли

140 г сливочного масла

17 г дрожжей

17 г меда

500 г яиц

 

Сироп

 

1 литр воды

500 г сахара

1 цедра апельсина

1 цедра лимона

1  стручок  ванили  и  его зерна

 

Украшение

 

50 г абрикосовой подливки 

старый ром по вкусу

 

Взбитый ванильный крем

 

1 литр сливок

200 г сахара песка

зерна 1 стручка ванили

1 литр молока

700 мл сливок

зерна  2  стручков  ванили

330 г сахара

430 г яичных желтков

 

 

Способ приготовления:

 

Смешать  все  ингредиенты  кроме  яиц. Вымесить  тесто,  добавляя  (по  одному) яйца.  Тесто  должно  отделяться  от стенок  сосуда,    оно  должно  быть однородным  и  эластичным.  Оставить на  5  минут  на  мраморной  доске, смазанной растительным маслом. Вручную  или  с  помощью кондитерского  мешка,  распределить тесто  в  предварительно  смазанные формы с заглушками размером 5х5 см. Оставить  в теплом  паровом  шкафу  при температуре  30 35 ̊ С,  пока  тесто  не поднимется на высоту заглушек.  Тесто должно слегка свисать из форм. Выпекать  в  духовке  при  температуре 200 - 220 ̊ С  в  течение  25  минут,  когда тесто  будет  наполовину  готовым, перевернуть  противень.  Длительность выпекания зависит от размеров, цвета и  высыхания.  Как  только  тесто пропечется,  вынуть  его  из  форм  и остудить на решетке.

 

Приготовление сиропа и ванильного крема

 

Смешать  все  ингредиенты  сиропа. Довести до кипения, дать настояться. Погрузить  ромовые  бабы  в  сироп, горячий,  но  не  кипяток,  повернуть шумовкой.  Следить  за  тем,  чтобы бабы  полностью  пропитались сиропом.  Отцедить на решетке.  Разрезать  вдоль  на  2  части  и потереть  ваниль,  чтобы  достать зерна,  смешать  ваниль    с  кремом. Взбить с сахаром до образования 3-кратного  объема  массы (желеобразная консистенция). 

 

Оформление и украшение

 

Выложить  ромовую  бабу  на тарелку,  полить  абрикосовой подливкой.  Перед  гостями разрезать  бабу  на  2  части  и полить  старым  ромом  на  свой выбор.    Подавать  с  ванильным кремом.  




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости