Итальянское ризотто с шафраном и лимоном
Блюда из риса
alt

Ингредиенты:

 

Один стакан риса «арборио»

Два стакана воды

Две чайных ложки мяса омара

Пряный шафран — две штуки

Перец красный — одна штука

Одна средняя луковица

Две дольки чеснока

Один стакан сыра «Пармезан»

Один стакан базилика

Один небольшой лимон

 

Хвост омара

Четверть стакана засушенных сморчков

чашка базы омара

три четвертых фунта масла

и ложка воды (столовая).

 

Для равиоли:

 

Цедра из трех лимонов

Пол лимона (для сока)

Пол чашки пшеничной муки

Чайная ложка порошка для выпечки

Четверть чайной ложки морской соли

Куриное яйцо

Четыре ст. ложки черной икры

Лук шалот (измельченный)

Свежая петрушка (измельченная)

 

Компоненты для соуса: белый винный уксус - одна чашка

Эстрагон - два стебля

Один средний перец

один лимон

Небольшой лук

Омары (база) - одна чашка

 

Способ приготовления:

 

Довольно знаменитое блюдо в Италии. Простой рецепт для приготовления его у себя дома, в своих домашних условиях.           

 

Сделайте раствор из измельченного шафрана и воды, оставьте постоять на десять минут. Растворите базу мяса омаров в воде. Поджарьте перец, лук-шалот и чеснок на сковороде. Добавьте рис и мешайте где-то три минуты. Теперь нужно залить 1/3 раствора с шафраном, когда рис впитает всю жидкость, залейте остальную воду. Посыпьте сыром и базиликом.

 

Залейте в емкость литр воды на одну столовую ложку уксуса. Покройте водою хвост омара. Варить нужно пять минут. Воду слейте и теперь можете вы легко очистите его от панциря.

 

Залить в емкость ст. ложку воды и пару ст. ложек сливочного масла. Доведите до кипения и добавьте оставшееся масло. Добавьте сморчков и хвост лобстера. Варите на протяжении двенадцати минут. После чего воду нужно слить.

 

Смешайте вместе цедру лимона, муку и соль, а также порошок для выпечки. Взбейте яйцо с лимонным соком. Половинку яйца добавьте в тесто и сделайте из него шарик. Пусть тесто немного постоит где-то десять минут. Далее месите тесто примерно четыре минуты.

 

Разделить тесто нужно на 2 части и тонко раскатать каждую часть. Смешать икру с шалотом и зеленью петрушки. Разделить один лист теста на 4 половины, и положит посередине каждой по одной чайной ложке наполнителя из лука и икры. Запечатать готовые равиоли такими же лепешками из теста. Закиньте в кипящую воду и отварите пельмени, варите примерно пять минут.

 

Доведите до кипения перец, половинку лимона, лук-шалот, эстрагон и винный уксус. Варите пару минут. Красиво уложите блюдо на блюде и подавайте на стол.

Материалы взяты с сайта http://hozyayka.org   




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости