Крем-карамель
Кремы, муссы
Крем-карамель

Ингредиенты для рецепта Крем-карамель:
пятьсот миллилитров молока
три яйца
сто пятьдесят граммов сахара
две столовые ложки ликера (апельсинового или любимого)
чайная ложка ванильного экстракта или половина пакетика ванили
пол-литра воды
Способ приготовления рецепта Крем-карамель:
Разогрейте духовку до ста шестидесяти градусов. Поставьте шесть  маленьких (емкостью по полстакана) жаропрочных формочек в одну большую форму. Затем в небольшую, но с высокими бортиками сковороду высыпьте стакан сахара и налейте полтора стакана минеральной воды. Разогревайте сковороду с сахаром на медленном огне, пока не растворится весь сахар, но не доводите смесь до кипения. Только когда крупинок сахара не будет вообще, огонь сделайте больше и позвольте сладкой смеси закипеть. Не перемешивайте сироп, пока он кипит. Кипятить нужно в течение пяти-семи минут. Следите за тем временем, когда начнет испаряться вода, сироп будет становиться гуще и золотистей по цвету, а на его поверхности станут формироваться крупные пузырьки. Именно тогда и  надо приподнимать и поворачивать сковороду, и перемешивать ее содержимое. Когда сироп приобретет нежный карамельно-золотистый цвет, снимите его с огня и дно сковороды буквально на несколько секунд опустите в ледяную воду, чтобы сразу остановить приготовление карамели, и предотвратить ее пригорание и обретение черного цвета и горьковатого вкуса. 
Разлейте в формочку по столовой ложке карамели, покрутить формочкой в руках, чтобы боковые стороны формы тоже покрылись ею и разлейте карамель дальше по формам с помощью ложки.
Влейте молоко в кастрюлю и на среднем огне доведите его до появления первых пузырьков и тогда снимите с огня. Взбейте яйца, желтки и сахар добела и постепенно вливайте в миску горячее молоко. Процедите крем в кувшин и добавьте к нему ликер и ваниль. Размешайте, снимите появившуюся  пенку и разлейте крем сверху по карамели в  формочки. Аккуратно налейте в противень с формочками  воду и запекайте десерт  пятнадцать-двадцать минут. Выпечку поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на семь-восемь часов. Перед подачей на стол острым ножом или вилкой отделите крем-карамель от формы и переверните на десертную тарелку верх дном. Рядом с кремом расставьте на тарелки свежие ягоды или кусочки фруктов.



Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости