Ингредиенты:
один cтакан гречневой крупы,
три репчатых луковицы,
панировочные сухари, 
зелень, соль,
перец,
соус (по вкусу).

Способ приготовления тефтелей:

Приготовим сначала  гречневую кашу: стакан крупы заливаем 2 стаканами воды, немного солим и варим до готовности. Когда каша будет готова – окутайте кастрюлю  полотенцем и оставьте на десять минут.

Грибы нарезаем ломтиками, лук и зелень  - мелко. Затем обжариваем слегка лук и жарим около двадцати минут грибы. Теперь пожаренные грибы пропустим через мясорубку и  перемешаем с гречневой кашей так, чтобы фарш получился клейким, смешиваем это с зеленью.

Сформированные шарики, обкатываем в муке и панировочных сухарях, и обжариваем на растительном масле. Выложим готовые тефтели в кастрюлю и заливаем соусом. Тушить около пятнадцати минут.

Биологическую ценность белка гречневых круп определяют 4 незаменимых аминокислоты (лизин, метионин, триптофан, треонин) и условно-незаменимая аминокислота аргинин, что делает  целесообразным включения блюд из гречки в рацион вегетарианцев.     В составе зерна присутствуют предшественники витамина А,  а также витамины В-комплекса, разные макро- и микроэлементы. Зерно гречки содержит меньше крахмала и других углеводов, чем пшеница и овес.