- Утка (примерно 3 кг), - печень (куриная или утиная) - 1-2 шт, - сердечки (куриные или утиные) - 2-3 шт., - лук, порезанный кольцами - 3/4 ст. л., - черный перец - 3/4 ч.л., - тертый чеснок - 1/2 ч. ложки, - соль – 3 ч. л., - свежие грибы - 0,5 кг (или 0,15 кг сухих), - рубленая зеленая петрушка - 2 ст. л., - вареная лапша - 3 стакана, - смалец куриный - 4 ст. л., - 2 яйца, - паприка - 1 ч. л. Способ приготовления утки фаршированной:
Натираем утку снаружи и изнутри смесью из двух чайных ложек соли, 1/2 ч.л. черного перца, красного перца и чеснока.
Потроха пропускаем через мясорубку или очень мелко нарезаем, обжариваем в жире мелко порубленные грибы и лук, добавляем измельченные потроха и жарим еще, примерно 5 минут.
Снимаем с огня, добавляем петрушку, взбитые яйца, лапшу и оставшиеся перец и соль, осторожно перемешиваем и этой смесью фаршируем утку. Отверстие зашиваем, ставим утку, либо в гусятницу, либо в глубокий противень, подливаем полстакана воды и жарим в духовке на небольшом огне около 3 часов (до полной готовности) и поливаем все время соком.
Во время жарки перевертываем утку два раза.
Если используются сухие грибы, перед приготовлением нужно отварить их в небольшом количестве воды (варить надо, примерно час).