Ингредиенты для приготовления утки фаршированной:

- Утка (примерно 3 кг),
- печень (куриная или утиная) - 1-2 шт,
- сердечки (куриные или утиные) - 2-3 шт.,
- лук, порезанный кольцами - 3/4 ст. л.,
- черный перец - 3/4 ч.л.,   
- тертый чеснок - 1/2 ч. ложки,
- соль – 3 ч. л.,
- свежие грибы - 0,5 кг (или 0,15 кг сухих),
- рубленая зеленая петрушка - 2 ст. л.,
- вареная лапша - 3 стакана,
- смалец куриный - 4 ст. л.,
- 2 яйца,
- паприка - 1 ч. л.

Способ приготовления утки фаршированной:

Натираем утку снаружи  и изнутри смесью из двух чайных ложек соли, 1/2 ч.л. черного перца, красного перца и чеснока.

Потроха пропускаем через мясорубку или очень мелко нарезаем, обжариваем в жире мелко порубленные грибы и лук, добавляем измельченные потроха и жарим еще, примерно 5 минут.

Снимаем с огня, добавляем петрушку, взбитые яйца, лапшу и оставшиеся перец и соль, осторожно перемешиваем и этой смесью фаршируем утку. Отверстие зашиваем, ставим утку, либо в гусятницу, либо в глубокий противень, подливаем полстакана воды и жарим в духовке на небольшом огне около 3 часов (до полной готовности) и поливаем все время соком.

Во время жарки перевертываем утку два раза.

Если используются сухие грибы, перед приготовлением нужно отварить их в небольшом количестве воды (варить надо, примерно час).