Ингредиенты для рецепта Клафути с вишней и сорбетом

Для теста:

Двести грамм сливочного масла

Триста грамм муки

Сто грамм сахарной пудры

Два яйца

Пятьдесят граммов миндальной пудры

Для крема:

Сто грамм молока

Два желтка

Двадцать грамм сахара

Десять грамм муки

Для начинки:

Сто грамм миндальной пудры

          Двести пятьдесят граммов сахарной пудры

Сто семьдесят граммов сливочного масла

Два яйца

Сто грамм фисташковой пасты

Четыреста грамм вишни без косточек

Для йогуртового сорбета:

Сто пятьдесят граммов воды

Двадцать граммов глюкозы

Сто грамм  сахара

Ложка лимонного сока

Сто грамм творога

Способ приготовления рецепта Клафути с вишней и сорбетом:

Смешайте для приготовления теста сухие ингредиенты. Введите в них желтки и сливочное масло, выместите тесто и поставьте в холод на двенадцать часов.

Подогрейте молоко. Тщательно разотрите желток с сахаром и мукой, продолжая взбивать их венчиком, влейте теплое молоко. Доведите на огне смесь до загустения, и укройте его пищевой пленкой. Поставьте крем в холодильник.
 
Для начинки смешайте миндальную и сахарную пудры с мукой, введите в них яйца. Сливочное масло растопите, нагрейте и слегка прожарьте, чтобы оно слегка подзолотилось и начало интенсивно пахнуть. Процедите его, и введите в фисташковую массу, тщательно вымешивая, добавьте смесь муки с сахаром и миндалем, яйца и крем, вымешивая венчиком. Раскатайте  из смеси тесто, выложите его на противень, покройте фисташковой массой (пользуйтесь для этого кондитерским шприцем) и  вишнями. Выпекайте в течение двадцати пяти - тридцати минут при ста восьмидесяти градусах.
 
Йогуртовый сорбет готовиться смешиванием воды с сахаром и глюкозой,  и нагревая их для полного растворения. Когда смесь охладиться полностью, додайте творожок и лимонный сок, перемешать и поставить на холод.

Подавайте порции пирога с шариками йогуртового сорбета.