Спаржа с голландским соусом
Овощные рецепты. Вкусные рецепты из овощей
alt

Ингредиенты для приготовления:

 

Триста граммов спаржи

Один большой куриный желток

Пятьдесят граммов масла сливочного

Чайная ложка лимонного сока

Чайная ложка винного уксуса

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

 

Способ приготовления:

 

Спаржу (стручковая фасоль) отварите в слегка подсоленной водичке. Варите пять-шесть минут. Слейте кипяток и, сразу же, опустите спаржу в холодную воду. Это поможет ей сохранить свой естественный цвет (ярко-зеленый).

 

Начнем готовить соус. Поставьте небольшую кастрюлю на огонь, и налейте в нее небольшое количество воды. Дайте воде закипеть и уменьшите огонь к минимуму - это будет настоящая водяная (паровая) баня.

 

В глубокой емкости взбейте венчиком яичный желток, добавьте соль и перец по вкусу. Поставьте емкость на паровую баню (но за этим нужно следить, чтобы не было очень горячо, поскольку желток может свернуться).

 

Если соус начнет густеть очень быстро, снимите его с паровой бани и опустите донышко емкости в прохладную воду. В отдельной емкости нагрейте лимонный сок вместе с уксусом. Затем постепенно добавляйте эту лимонно-уксусную смесь в емкость с яичным желтком (взбивать не переставайте).

 

Растопите масло и небольшими кусочками вливайте в емкость к желтку, взбивая. Должен выйти гладкий и деликатный соус.

 

Подавайте со спаржей, полив сверху голландским соусом.




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости